fideuss'elaboren i mengen des de fa més de 4.000 anys. Els fideus actuals solen referir-se als fideus fets amb farina de blat. Són rics en midó i proteïnes i són una font d'energia d'alta qualitat per al cos. També conté una varietat de vitamines i minerals, incloent vitamines essencials que mantenen l'equilibri neurològic, com ara B1, B2, B3, B8 i B9, així com calci, ferro, fòsfor, magnesi, potassi i coure. Aquests nutrients ajuden a mantenir el cos sa i fan que les persones tinguin més energia.
A més, els fideus tenen un sabor ric i poden satisfer les necessitats sensorials d'aliments de les persones. L'elasticitat i la masticabilitat dels fideus, així com el sabor deliciós de la pasta, poden aportar a la gent una sensació agradable. I com que els fideus són senzills de fer, còmodes de menjar i rics en nutrients, es poden utilitzar com a aliment bàsic o menjar ràpid, de manera que fa temps que són acceptats i estimats per gent de tot el món.
Ara introduïm diversos fideus instantanis de venda calenta al mercat que són adequats per al desenvolupament comercial i els fideus produïts en fàbrica a gran escala:
1. Fideus frescos secs
Els fideus de fideus s'han assecat al forn i el contingut d'humitat és generalment inferior al 13,0%. Els seus majors avantatges són que són fàcils d'emmagatzemar i de menjar, per la qual cosa són estimats pels consumidors. Ja sigui a casa o per dinar fora, els fideus secs es couen ràpidament i són fàcils de portar. Aquesta comoditat fa que els fideus secs tinguin àmplies perspectives d'aplicació en la vida moderna de ritme ràpid.
Els fideus secs es poden utilitzar per fer una varietat de plats diferents, com ara fideus de sopa, fideus fregits, fideus freds, etc. Els consumidors poden triar diferents tipus de pasta seca segons els seus propis gustos i preferències, i maridar-los amb diverses verdures, carns. , marisc, etc. per crear exquisideses riques i diverses.
Procés de producció:
2. Fideus frescos
El contingut d'humitat dels fideus frescos és superior al 30%. Té una textura masticable, plena de sabor de blat i no conté additius. És un producte de fideus instantanis que aplica la tecnologia tradicional de fideus enrotllats a mà a la producció industrial en massa.
A mesura que creix la recerca de dietes saludables per part dels consumidors, la recerca de dietes saludables per part dels consumidors és cada cop més alta. Els fideus frescos, com a aliment de conveniència nutritiu, baix en greixos i baixes en calories, només satisfan les necessitats dels consumidors. La gent moderna, especialment la de les ciutats grans i mitjanes, és cada cop més aficionada als fideus frescos crus i humits amb sabors naturals i tradicionals. Amb això apareixen grans oportunitats de negoci.
La indústria dels fideus frescos s'ha convertit gradualment en una àrea de gran preocupació. Els fideus frescos són una mena de menjar de conveniència a base de fideus frescos. Normalment es combinen amb una varietat de verdures fresques, carn, marisc i altres ingredients. Són delicioses i nutritives.
Actualment, el desenvolupament de la indústria dels fideus frescos mostra les següents característiques:
1. El mercat està creixent ràpidament. En els últims anys, a causa de la popularització dels aliments saludables, la indústria dels fideus frescos ha mostrat una tendència de creixement ràpid. Segons les estadístiques, la mida del mercat de la indústria dels fideus frescos continua expandint-se, i la taxa de creixement anual es manté per sobre del 10%.
2. Tendència d'alimentació saludable. Avui en dia, els consumidors segueixen cada cop més una dieta saludable. Els fideus frescos, com a aliment de conveniència nutritiu, baix en greixos i baixes en calories, només satisfan les necessitats dels consumidors.
3. El desenvolupament d'aliments congelats i refrigerats ofereix oportunitats per a l'expansió del mercat dels fideus frescos
Amb el desenvolupament continu de nous models de negoci, nous models de negoci representats per cadenes de supermercats, grans superfícies i botigues de conveniència representaran una proporció creixent del comerç urbà. Una tendència comuna en el desenvolupament d'aquests models és considerar els aliments congelats i refrigerats com la primera mercaderia comercial important, obrir així un camí preparat per al mercat dels fideus frescos.
Procés de producció:
3. Fideus Cuits Congelats
Congelat-CuitaEls fideus es fan a partir de grans com la farina de blat i la farina de blat. Es pasten al buit, es formen tires de massa, es maduren, s'enrotllen i es tallen contínuament, es couen, es renten en aigua freda, es congelen ràpidament i s'envasen (durant aquest procés, els condiments es fan paquets de salsa i la superfície i el cos). s'envasen conjuntament) i altres processos. Es pot menjar en poc temps després d'haver estat feta en aigua bullint o bullida, descongelada i condimentada. Els fideus congelats es congelen ràpidament en un curt període de temps per aconseguir la proporció òptima de contingut d'aigua dins i fora dels fideus, assegurant que els fideus siguin forts i elàstics, amb una alta higiene, un temps de descongelació curt i un consum ràpid. En condicions de refrigeració a -18ºC, la vida útil és de 6 mesos a 12 mesos. mesos.
Actualment, la taxa de creixement global de la categoria de fideus cuinats congelats és molt ràpida. No hi ha molts fabricants centrats en aquesta categoria, però creixen molt ràpidament. El creixement de la demanda al mercat de la restauració B-end s'ha convertit en el factor més important en l'esclat de fideus cuinats congelats.
La raó per la qual els fideus cuinats congelats són tan populars al costat de la restauració és que resol molts problemes de les necessitats de restauració:
Lliurament ràpid dels àpats, la velocitat de cocció dels fideus augmenta entre 5 i 6 vegades
Per a la restauració social, la velocitat de lliurament dels àpats és un indicador molt important. Té un impacte directe en la taxa de rotació de la taula del restaurant i els ingressos d'explotació.
Com que els fideus cuinats congelats s'han cuinat durant el procés de producció, es lliuren als restaurants de terminals per a l'emmagatzematge congelat. No cal descongelar quan s'utilitza. Els fideus es poden bullir en aigua bullint durant 15-60 segons abans de cuinar-los.
La majoria dels fideus cuinats congelats es poden servir en 40 segons, i el ramen congelat més ràpid només triga 20 segons. En comparació amb els fideus humits que triguen almenys 3 minuts a cuinar, el menjar es serveix 5-6 vegades més ràpid.
A causa de les diferents tècniques de processament, emmagatzematge i mètodes de transport, el cost directe dels fideus cuinats congelats és lleugerament superior al dels fideus humits.
Però per als restaurants, l'ús de fideus cuinats congelats millora l'eficiència del lliurament dels àpats, estalvia mà d'obra, millora l'eficiència del sòl i estalvia costos d'aigua i electricitat.
Procés de producció:
| Fideus frescos secs | Fideus Fresques | Fideus Cuits Congelats | |
| Cost de producció | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Despeses d'emmagatzematge i enviament | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Procés de producció | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Gust i nutrició | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Grups de clients | Supermercat, botiga de queviures, botigues en línia d'alimentació, etc. | Supermercats, botigues de queviures, Restaurants, cadenes de botigues, cuines centrals, etc. | Supermercats, botigues de queviures, Restaurants, cadenes de botigues, cuines centrals, etc. |
Hora de publicació: 03-nov-2023