Com produir fideus d'alta qualitat?
Per als restaurants de fideus xinesos (asiàtics), quin tipus de fideus són fideus d'alta qualitat?
En primer lloc, els fideus no són fàcils de trencar quan es cuinen
En segon lloc, els fideus no són fàcils d'inflar i enganxar
A més, la sopa per cuinar fideus no es barrejarà fàcilment i no cal canviar la sopa per cuinar fideus amb freqüència.
Aleshores, com es produeixen fideus d'aquesta qualitat? Els cuiners professionals de fideus recomanen afegir els següents ingredients en pastar la farina:
1. Farina amb alt contingut en gluten
2. Midó
3. Sal
4. Una petita quantitat de bicarbonat de sodi
5. Ous
6. Sal
Data de publicació: 08 de juliol de 2025